Ljust surdegsbröd rågsurdeg

Levain betyder ljust surdegsbröd på franska och är ett stort och fluffigt vitt bröd med stora hål. Det njuts bäst tillsammans med olivolja och lite havssalt. Till receptet behöver du en surdegsstart. Det hittar du här: Surdegsstart på vete. 1 lyckas med surdeg 2 Ljust surdegsbröd (2) Sätt betyg! Baka ett ljust surdegsbröd och bjud på nybakat! Enkelt recept som passar till både frukostmackan och på buffén. Tillagningstid: 1 tim 15 min + 1 tim att jäsa Ugnstemperatur: º 1 st Gör så här Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet. 3 luftigt surdegsbröd 4 Knåda den inte utan dra och vik in kanterna runt om flera gånger. Tillsätt mer mjöl om det är klibbigt. Degen ska kännas pösig och lite seg. Forma ett bröd och lägg i en avlång brödform med bakplåtspapper i. Täck med bakduk och låt den jäsa ca 1 timme. Foto: Ulrika Pousette. utbakning-surdeg. Sätt ugnen på °. 5 Blanda mjöl och vatten. Rör till en smet och låt stå i rumstemperatur i en timme (vattnet ska vara ca 35 grader). Efter en timme blandar du i surdegen från Dag 1. Tillsätt saltet och honungen. Blanda i degblandare på medelhastighet i några minuter tills degen är slät och medelfast. 6 Ställ in gallret med brödet och lägg i 6 isbitar i formen med vatten för att skapa ånga och ge brödet en frasig yta. Dra ner temperaturen på ugnen till °C och baka limpan i minuter. Ljust bröd ska ha en innertemperatur på 93–96 grader och mörkt, grovt bröd 97–98 grader. 7 levain bröd recept 8 80 göländskt lantvete, stenmalet fullkornsmjöl, alternativt grahamsmjöl · gvetemjöl special · gvatten · gsurdeg · 16 gSalt. 9 Recept på Levain med jäst som är ett ljust surdegsbröd. 10
ljust surdegsbröd rågsurdeg