Vart kommer wienerschnitzel från

vart kommer wienerschnitzel från
Wienerschnitzel är en nationalrätt i Österrike [2] [3] och uppkallad efter Österrikes huvudstad Wien; den är välbekant i Sverige där den kopplats samman med Holsteiner schnitzel. [4] Schnitzeln serveras med olika tillbehör. 1 wienerschnitzel fläsk 2 Enligt österrikiska restaurangregler säljs aldrig schnitzel gjord av fläskkött som "Wiener Schnitzel", utan kallas då istället Schweineschnitzel, eller i sällsynta fall Wienerschnitzel (vom Schwein). En variant gjord på kalkon finns också numera, Putenschnitzel. 3 schweizerschnitzel 4 Wienerschnitzel från Österrike är en kotlett av kalvkött, typiskt innerlår, vispad tunn och doppad i mjöl, ägg och ströbröd och stekt i pannan. 5 Den wienerschnitzel man serverar hos oss avviker ju kraftigt från den man får i Wien. Första gången rätten nämns i skrift är i en kokbok som gavs ut , Allerneuestem allgemeinen Kochbuch av Maria Anna Neudecker, som använder beteckningen ”wienerschnitzel av kalvkött”. 6 Schnitzeln sägs ha kommit till Österrike omkring med den österrikiske fältmarskalken Radetzky. Legenden säger att han gillade "Cotoletta a la milanese" och importerade receptet personligen till Donau. Det första kända omnämnandet av wienerschnitzel i det österrikiska köket går dock tillbaka till 7 wienerschnitzel sås 8 Wienerschnitzel är en klassisk delikatess,en nationalrätt, från. 9 En äkta wienerschnitzel får inte innehålla fläskkött istället för kalvkött. 10 wienerschnitzel tillbehör 12